 |
|
 |
 |
| Vinhøst i Hjarup |
| Af Susanne E. Frank, Østergårdsvej Jeg er på besøg hos Birgit og Olav på Østergårdsvej, hvor det blevet tid til årets vinhøst. Olav er den lykkelige ejer af ca. 95-100 vinstokke, som står plantet på skråningen bag deres hus. Han anlagde sin vinmark for 5 år siden med henblik på at have noget at sysle med og ikke mindst udfordre sin hjerne med, når pensionsalderen indfandt sig. Vinstokkene skal være ca. 4-5 år gamle, før druerne har en sådan kvalitet, at der kan produceres en ordentlig vin. I dag 5 år senere, hvor Olav er gået på pension, har vinstokkene en alder og kvalitet, som gør det muligt at producere en god vin.  Dyrkning af vin i DanmarkOlav fortæller, at det sagtens kan lade sig gøre at dyrke vin i et køligt klima som i Danmark. Dels har klimaet ændret sig, idet vejret i Danmark er blevet 1,5 grader varmere de seneste år. Dels er der kommet en række nye druesorter på markedet, som er velegnet til et køligere vejr og en kortere sæson. Afgørende er, at døgnet om sommeren har mange flere timers lys i Danmark end i Sydeuropa. Det kompenserer for den lavere temperatur. Vind og vejr spiller dog stadig ind på årets høst. Især frosten udgør en stor risiko for vindyrkning på vore breddegrader. De bedste betingelser for dyrkning af vin i Danmark findes i kystnære områder og på de mindre øer, hvor frosten ofte er knap så hård. Bor man ikke lige i de områder kan der dog kompenseres ved at tilbyde vinstokkene ordentlige sol- og læforhold. Pasning og høst Olav holder af hverdagen og hverdagens små gøremål. Han holder af at passe og pleje sine vinstokke, men han understreger dog også, at det ikke er ren idyl det hele. At dyrke vin er et regulært stykke arbejde, som kræver en hel del. Foråret og sommeren igennem skal jorden holdes fri for ukrudt, grenene skal bindes op og overflødige klaser skal nippes af. Hver gren må max. bære ca. 2-3 klaser. Når de opadvoksende grene når en højde af ca. 2 meter, skal grenene klippes/knækkes af. Vinstokkene skyder især voldsomt i juni og juli måned, hvorfor det er nødvendigt at beskære dem mindst én gang ugentligt. Fra sidst i september måned begynder Olav at måle druens sukkerindhold med et optisk måleapparat - et refraktometer. Herefter måles sukkerindholdet et par gange om ugen resten af efteråret. Når sukkerindholdet er tilpas højt, er tiden inde til at høste druerne. Et naturligt højt sukkerindhold gør, at man undgår selv at skulle tilsætte alt for megen sukker. Det er nemlig sukkerindholdet, der bestemmer alkoholprocenten. Her skal det måske lige nævnes, at konkurrencen med solsortene om de søde druer er hård. Så det er nødvendigt at have net over vinrankerne.  Birgit og Olav plukker og afstilker selv druerne med hånden, hvorefter de presses og sættes til gæring i tanke, som er forsynet med gærlås. Hver 2. måned omstikkes vinen til en ny tank med hævert, hvorved bundfaldet frasorteres. Olav prøvesmager typisk vinen første gang i december måned og dernæst igen 3-4 gange hen over vinteren og foråret. Vinen tappes på flasker, når smagen er tilfredsstillende - typisk i august måned.Høsten 2009 kontra høsten 2010 Olav fortæller, at sidste års høst blev rigtig god pga. den lange og varme sommer. Udbyttet blev på ca. 1 flaske vin pr. plante. I år ser det imidlertid ganske anderledes ud. Han forventer, at udbyttet bliver 1/10 del af sidste års høst. Det skyldes den hårde frost og majkulden, som bevirkede, at vinstokkene først blomstrede i juni og juli måned. Ingen sammenligning I Danmark er vi stadig nybegyndere inden for kunsten at producere vin. Vi kan ikke umiddelbart sammenligne dansk producerede vine med vine, som produceres i lande med en meget lang tradition for vindyrkning. Men der kan absolut produceres fornuftige danske vine med helt deres egen karakteristika. Jeg bliver budt på et glas hjemmeavlet rødvin fra sidste års høst, som bl.a. er lavet på druen Rondo samt druen Leon Millot. Den smager ganske udmærket og har helt sine egne kendetegn. Kraftig og samtidig også frugtrig. Perfekt til en rød bøf eller en kraftig sammenkogt ret. For egen fornøjelses skyld Olav producerer udelukkende vin på hobbyplan og for egen fornøjelses skyld. Som han selv udtrykker det ”Der er en stor tilfredsstillelse i at kunne gå ned i sin egen vinkælder og hente en flaske hjemmeavlet vin”. Samtidig tiltaler selve tankegangen om at være selvforsynende også Olav. Ud over vinen har Olav bl.a. egen kvægbestand, som forsyner familien med oksekød. Han dyrker også kornsorten spelt, som han senere maler på egen kværn. Vi lever i Hjarup Man fornemmer hurtigt, at både Olav og Birgit holder af hverdagen og finder glæde ved hverdagens gøremål og udfordringer. Et godt eksempel på, at det gode liv i høj grad også handler om at leve livet dér, hvor man bor.       |